( 11-08-2018 - 11:34 AM ) - Lượt xem: 876
VLB BERLIN cung cấp nhiều môi trường nuôi cấy vi sinh hữu hiệu ứng dụng trong kiểm soát chất lượng trong nhà máy sản xuất thực phẩm và đồ uống.
VLB CULTURE MEDIA: DETECTON OF MICRO-ORGANISIM
Trong quá trình sản xuất nước giải khát, nhiều vi sinh vật có thể gây ra tác hại nghiêm trọng và kéo dài gây ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm. Những vi sinh vật này thuộc loại nấm men, nấm móc. Sự nhiễm bẩn có thể xảy ra ở bất kỳ giai đoạn nào của quá trình sản xuất. Vì vậy, việc kiểm soát vệ sinh nghiêm ngặt là điều rất cần thiết.
Phòng thí nghiệm vi sinh VLB đã tạo ra vô số môi trường cho phép phát hiện/ nhận diện vi khuẩn & các sản phẩm này hiện đang được sử dụng rộng rãi.Quá trình sản xuất và kiểm tra chất lượng sản phẩm thực hiện tuân thủ theo DIN EN ISO 11133 2014. Sản phẩm được test cẩn thận trước khi đưa ra thị trường tiêu thụ. Các sản phẩm bao gồm:
- Standard I-agar: phát hiện và đếm tổng số vi khuẩn mesophilic, heterotrophic từ nước và những mẫu khác.
- Wort agar: phát hiện nấm men và nấm móc.
- Lysine agar: phát hiện men ngoại sinh, không thuộc loại sacchromyces.
- Crystal violet agar: phân biệt men ngoại sinh của loài saccharomyces hay men công nghiệp ( không thuộc loại saccharomyces)
- Copper sulphate agar: phát hiện men ngoại sinh (không thuộc loại saccharomyces)
- Orange serum agar: phát hiện vi khuẩn yeasts, moulds, lactic acid , acetic acid trong nước giải khát và rượu và trong các sản phẩm từ sữa.
- Acetate agar: phát hiện sự hình thành bào tử trong men
- VLB-S7S agar & VLB-S7S bouillon: phát hiện lactic acid & pediocci
Trên thực tế có nhiều yếu tố có thể ảnh hưởng đến phép phân tích: Số lượng vi sinh vật tái sử dụng, thời gian ủ, nhiệt độ ủ, điều kiện môi trường kỵ khí/hiếu khí, thành phần của môi trường nuôi cấy...Trong một loạt các thí nghiệm được thực hiện gần đây, 16 vi khuẩn gây hỏng bia (lactobacili & pediococci) được kiểm tra dựa trên sự tăng trưởng của chúng trên những môi trường nuôi cấy khác nhau ở VLB và những trung tâm khác. Kết quả cho thấy rằng, trên môi trường nuôi cấy VLB S7S agar có sự hình thành cụm đáng kể sau 3 ngày ủ cũng như sự đổi màu từ xanh sang vàng (Không nhận thấy dấu hiệu của Enterobacter aerogenes). Một loạt thí nghiệm như vậy có ý nghĩa để kiểm tra liệu vi khuẩn gây hỏng bia có thích ứng với môi trường tương ứng hay không và giảm thiểu nguy cơ kết quả không chính xác.
